Costillar de cordero a la miel de romero

diciembre 21, 2020

Para sorprender en la cena navideña tenemos este plato Costillar de cordero a la miel de romero, un plato delicioso que dejará a tu familia con el gusto de un poco más, encuentra los mejores ingredientes en la plaza de paloquemao, y prepárate para sorprender.

Ingredientes

  • 3 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de cebolla blanca
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 unidades de tomate
  • 3 ramas de romero
  • 1 unidad de cebollín
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 100 gramos de miel de romero
  • 1 unidad de costillar de cordero

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220º.
  2. Limpiar el costillar de cordero eliminando la carne que sobra sobre las costillas, la capa de grasa y el hueso del espinazo con ayuda de un machete.
  3. Cortar la carne que queda entre las costillas con un cuchillo afilado y fino, y raspar para que queden limpias de carne.
  4. Partir el costillar en tres partes para poder saltearlo más fácilmente. Reservar los restos de huesos y carne.
  5. Pelar y cortar en trozos la cebolla, las zanahorias, el cebollín y los tomates para saltearlos en una sartén con un chorro de aceite.
  6. Luego, añadir el vino tinto, y el romero. Salpimentar y dejar cocer durante una hora a fuego lento y la cazuela tapada.
  7. Pasado este tiempo añadir la miel y el vinagre, disolver y dejar cocer cinco minutos.
  8. Colar la salsa y desechar los restos de carne y verduras.
  9. Preparar una sartén a fuego vivo. Poner un chorrito de aceite y dorar los costillares para que queden sellados.
  10. Introducirlos al horno en una placa pintada con aceite y dejar que se asen durante 10 minutos.
  11. Servir recién sacados del horno y cubrirlos con la salsa y con una guarnición al gusto. 

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